摘要：红烧乳鸽炒辣椒,将乳鸽宰杀处理干净，切块后焯水去血沫。锅中倒油，放入姜蒜片爆香，再加入辣椒段翻炒。然后倒入乳鸽肉块，调入酱油、糖、料酒，翻炒均匀。接着加入适量的...
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红烧乳鸽炒辣椒
将乳鸽宰杀处理干净，切块后焯水去血沫。锅中倒油，放入姜蒜片爆香，再加入辣椒段翻炒。然后倒入乳鸽肉块，调入酱油、糖、料酒，翻炒均匀。接着加入适量的清水，没过食材，大火烧开后转小火慢炖。待乳鸽肉软烂入味时，大火收汁，醉后撒上葱花即可出锅。这道红烧乳鸽炒辣椒色泽诱人，口感鲜嫩多汁，辣椒的香辣与乳鸽肉的鲜美完美融合，让人回味无穷。
红烧乳鸽炒辣椒怎么做好吃
红烧乳鸽炒辣椒是一道美味的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料：
- 乳鸽：1只（约1000克）
- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）
- 姜：3片
- 蒜：3瓣
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：2汤匙
- 白糖：1汤匙
- 盐：适量
- 鸡精或味精：少许（可选）
步骤：
1. 准备食材：
- 乳鸽宰杀干净，去头、去内脏，切成块。
- 干辣椒切成段，姜切片，蒜拍碎，青椒和红椒切块。
2. 焯水：
- 将乳鸽块放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，捞出沥干水分。
3. 炒制：
- 锅中倒入适量油，油热后加入姜片、蒜瓣和干辣椒段，小火炒出香味。
- 加入焯过水的乳鸽块，翻炒均匀，煎至两面微黄。
4. 调味：
- 加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀，使乳鸽块充分吸收调料的味道。
5. 焖煮：
- 加入适量清水，水量以刚好没过乳鸽块为准，大火煮沸后转小火焖煮20-30分钟，直到乳鸽变软烂。
6. 收汁：
- 打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防止乳鸽块糊底，直到汤汁浓稠，乳鸽块上色均匀。
7. 加入彩椒：
- 醉后加入青椒和红椒块，翻炒均匀，使彩椒充分吸收汤汁的味道。
8. 出锅：
- 汤汁收干后，关火，将红烧乳鸽炒辣椒盛入盘中即可享用。
小贴士：
- 焯水可以去除乳鸽的腥味，使菜肴更加鲜美。
- 干辣椒的用量可以根据个人口味适当调整，喜欢更辣的可以多放一些。
- 收汁时要小心翻炒，以免乳鸽块糊底。
希望你能成功制作出美味的红烧乳鸽炒辣椒！
红烧乳鸽炒辣椒怎么做
红烧乳鸽炒辣椒是一道美味的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。以下是制作红烧乳鸽炒辣椒的步骤：
所需材料：
1. 乳鸽 1 只（约 750 克）
2. 辣椒 5 个（根据个人口味选择）
3. 大葱 1 根
4. 生姜 1 小块
5. 大蒜 3 瓣
6. 生抽 2 汤匙
7. 老抽 1 汤匙
8. 料酒 2 汤匙
9. 白糖 1 茶匙
10. 盐 适量
11. 鸡精 适量
12. 水淀粉 适量（用于勾芡）
13. 食用油 适量
步骤：
1. 将乳鸽宰杀干净，去毛洗净，切成块状。
2. 辣椒洗净，切成丝；大葱切段；生姜切片；大蒜切末。
3. 锅中加入适量的食用油，油热后加入白糖，小火慢慢炒至糖溶化，变成红色泡沫时，加入乳鸽块，翻炒均匀，让乳鸽块表面裹上糖色。
4. 加入生姜片、大蒜末，继续翻炒出香味。
5. 倒入料酒，加入生抽、老抽，翻炒均匀，让乳鸽块充分吸收酱油的颜色。
6. 加入适量的清水，水量要没过乳鸽块。大火烧开后，转小火慢慢炖煮，约 30 分钟左右，直到乳鸽熟透，汤汁浓稠。
7. 汤汁快收干时，加入辣椒丝，翻炒均匀，让辣椒丝充分吸收乳鸽的鲜味。
8. 根据个人口味，加入适量的盐和鸡精进行调味。
9. 用水淀粉勾个薄芡，让菜肴的口感更加滑嫩。
10. 出锅前撒上葱段，翻炒均匀即可。
红烧乳鸽炒辣椒制作完成！这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道非常下饭的家常菜。
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