摘要：莴笋条炒排骨,将排骨洗净切块，用料酒、生抽腌制片刻。莴笋去皮切条，清炒备用。热锅凉油，下排骨煸炒至微黄。加入姜蒜片爆香，再倒入莴笋条，快速翻炒。加盐、鸡精调味，...
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莴笋条炒排骨
将排骨洗净切块，用料酒、生抽腌制片刻。莴笋去皮切条，清炒备用。热锅凉油，下排骨煸炒至微黄。加入姜蒜片爆香，再倒入莴笋条，快速翻炒。加盐、鸡精调味，炒匀即可出锅。这道菜色彩鲜艳，口感鲜嫩，营养丰富，是下饭的好选择。在烹饪过程中，注意火候的控制，避免排骨过老或莴笋过生。同时，可以根据个人口味调整调料的用量，使菜肴更加符合个人喜好。
莴笋排骨汤怎么做
莴笋排骨汤是一道营养丰富的汤品，口感清爽，低脂肪，适合家庭聚餐或日常饮用。以下是制作莴笋排骨汤的详细步骤：
材料：
- 排骨：500克
- 莴笋：2根
- 姜：3片
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精或鸡高汤：适量（可选）
- 清水：适量
步骤：
1. 准备食材：
- 排骨洗净，切成小块，放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分。
- 莴笋去皮，切成薄片或小段。
2. 焯水处理排骨：
- 将焯过水的排骨放入锅中，加入适量的清水，水量要没过排骨。
- 大火煮沸后转小火煮约10分钟，让排骨中的血水和杂质充分排出。
3. 炒香排骨：
- 锅中加入少许油，放入剩余的姜片爆香。
- 放入排骨翻炒至表面微黄，加入适量盐和白胡椒粉调味。
4. 加入莴笋：
- 将切好的莴笋段放入锅中，与排骨一起翻炒几分钟。
- 倒入之前焯水的水，水量要适量，既能覆盖食材即可。
5. 炖煮：
- 大火煮沸后转小火，盖上锅盖炖煮约20-30分钟，直到排骨和莴笋熟透。
- 根据个人口味，可以加入少许鸡精或鸡高汤提味。
6. 调味出锅：
- 醉后尝一下汤汁的味道，根据需要调整盐和胡椒粉的用量。
- 关火，撒上葱花或香菜（可选）即可出锅。
小贴士：
- 排骨焯水可以去除血水和腥味，使汤品更加清爽。
- 莴笋的烹饪时间不宜过长，以免过于软烂，影响口感。
- 可以根据个人喜好加入一些其他蔬菜，如胡萝卜、玉米等，增加营养和口感。
这道莴笋排骨汤不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。
莴笋条炒排骨怎么炒
莴笋条炒排骨是一道美味的家常菜，以下是详细的烹饪步骤：
所需材料：
1. 莴苣 1根
2. 排骨 500克
3. 大蒜 3瓣
4. 姜 1小块
5. 干辣椒 适量
6. 生抽 1汤匙
7. 老抽 1茶匙
8. 料酒 1汤匙
9. 盐 适量
10. 白糖 1茶匙
11. 食用油 适量
步骤：
1. 将莴苣去皮，切成细条。排骨洗净，切成小块，用料酒和少许生抽腌制10分钟。
2. 大蒜拍扁，姜切成丝，干辣椒剪成小段备用。
3. 烧一锅热水，加入适量盐和油，将莴苣条焯水约2分钟，捞出后过凉水，沥干水分。
4. 锅烧热，加入适量的食用油，油热后加入姜丝、干辣椒段和大蒜炒香。
5. 加入腌制好的排骨，翻炒至表面微黄。
6. 倒入生抽、老抽、白糖和适量的盐，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。
7. 醉后加入焯好水的莴苣条，翻炒均匀，让莴苣条充分吸收排骨的香味。
8. 炒至汤汁浓稠，关火，盖上锅盖焖1-2分钟，让莴苣条更入味。
9. 出锅装盘，即可享用美味的莴笋条炒排骨。
温馨提示：
1. 莴苣焯水可以去除苦味，使菜肴口感更好。
2. 炒排骨时，可以先用大火翻炒至表面微黄，再转小火慢慢炖煮，这样排骨会更加鲜嫩多汁。
3. 可以根据个人口味适量调整调料的用量。
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