摘要：蘑菇春笋炒荠菜,春笋鲜嫩，蘑菇香气四溢。荠菜清新可口，是春季里的一道时令佳肴。先将春笋去皮，切片焯水去除涩味；蘑菇洗净，切块备用。热锅凉油，下入荠菜快速翻炒至断...
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蘑菇春笋炒荠菜
春笋鲜嫩，蘑菇香气四溢。荠菜清新可口，是春季里的一道时令佳肴。先将春笋去皮，切片焯水去除涩味；蘑菇洗净，切块备用。热锅凉油，下入荠菜快速翻炒至断生，盛出备用。再起锅热油，放入蘑菇煸炒至微黄，加入春笋翻煎均匀。调入盐、鸡精等调味料，快速翻炒几下，即可出锅装盘。这道菜色彩鲜艳，口感丰富，营养又美味，是春季里不可多得的一道佳肴。
蘑菇炒笋做法
蘑菇炒笋是一道美味的家常菜，以下是其制作方法：
材料
- 笋：250克
- 蘑菇：200克（干香菇或鲜香菇均可）
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 青蒜或葱：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 食用油：适量
步骤
1. 准备食材：
- 笋去壳，洗净，切成薄片。
- 蘑菇洗净，如果是干香菇需要提前泡发，泡发后的香菇切片。
- 大蒜拍扁，姜切片，青蒜或葱切段。
2. 焯水：
- 将笋片放入沸水中焯水，大约2-3分钟，去除涩味和杂质，捞出沥干水分。
3. 炒制：
- 热锅凉油，油热后加入大蒜和姜片爆香。
- 接着加入香菇片翻炒，炒至香菇变软。
- 放入焯好水的笋片，继续翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐和白糖调味，翻炒均匀。
- 醉后加入青蒜或葱段，翻炒几下，出锅装盘。
小贴士
- 笋焯水时可以加一点点盐，这样可以去除笋的苦涩味。
- 如果使用干香菇，泡发时可以用温水，泡发时间大约为30分钟到1小时，直到香菇变软。
- 炒制过程中火候要适中，避免炒焦。
- 可以根据个人口味调整调料的用量。
这道蘑菇炒笋色香味俱全，营养丰富，是一道非常适合家常享用的美味菜肴。
蘑菇春笋炒荠菜怎么炒
蘑菇春笋炒荠菜是一道美味的家常菜，以下是炒制这道菜的步骤：
材料
- 春笋：200克
- 蘑菇：200克（干香菇或鲜香菇均可）
- 荠菜：200克
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 食用油：适量
- 料酒：少许
步骤
1. 准备食材：
- 春笋去壳，洗净，切成薄片。
- 蘑菇洗净，如果是干香菇需要提前泡发，切成片或丁。
- 荠菜洗净，切成段。
- 大蒜拍扁，姜切成丝。
2. 焯水：
- 将春笋片放入沸水中焯水，大约1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒制：
- 热锅凉油，油热后加入姜丝和大蒜炒香。
- 接着加入蘑菇，翻炒至蘑菇变软并释放出水分（如果是干香菇，可以适当延长炒制时间）。
- 加入焯好水的春笋片，翻炒均匀。
- 醉后加入荠菜段，翻炒至荠菜变软。
- 加入适量的盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 春笋焯水可以去除苦味和涩味，使口感更好。
- 炒蘑菇时可以根据个人口味调整时间，让蘑菇充分释放出香味。
- 荠菜易熟，炒制时间不宜过长，以免失去鲜嫩口感。
这道蘑菇春笋炒荠菜色香味俱全，营养丰富，是一道非常适合春季食用的家常菜。希望你能成功制作并享用！
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